骨科杂志

期刊简介

               《骨科》杂志是湖北省卫生和计划生育委员会主管,华中科技大学同济医学院附属同济医院和中华医学会武汉分会主办的骨科专业学术期刊,创刊于2010年4月,其前身是医学泰斗裘法祖教授1964年创办的《华中医学杂志》。《骨科》杂志是中国科技论文统计源期刊、中国科技核心期刊,《中国学术期刊综合评价数据库》统计源刊,并被万方数据库、《中国生物医学期刊引文数据库-CMCI》、《中文科技期刊数据库》、中国生物学文献数据库、《中国核心期刊(遴选)数据库》、《中国生物学文摘》、《中国学术期刊(光盘版)》、“中文生物医学期刊文献数据库-CMCC”、“中国期刊网”、《万方数据-数字化期刊群》等收录。《骨科》杂志作为年轻且迸发蓬勃朝气的骨科专业学术期刊,贯彻国家的卫生工作方针政策,严格坚守端正学术的态度。本刊重点报道中国骨科领域先进的基础科研成果和骨科临床疾病诊疗新进展,以及对骨科基础和临床领域国际最新成果的动态综述,坚持刊物的科学性、实用性、信息性。同时邀请国内外骨科专业学者定期撰写专家笔谈和述评等,并开设有实验研究、临床论著、病例报道、经验交流、综述、学术争鸣、会议纪要等栏目。本刊主要读者对象是国内从事骨科专业及其相关研究领域的临床医师、基础研究者和广大医学院校师生。《骨科》杂志以季刊形式面向国内外公开发行,每季首月20日出版。每期10元,全年40元,欢迎广大读者积极到当地邮局订阅,如错过邮局订阅时间,可随时向本刊编辑部邮订。国内总发行:湖北省邮政公司。邮发代号38-26。全国各地邮局均可订阅。国内统一刊号:CN 42-1799/R,国际标准出版物号:ISSN 1674-8573。欢迎广大读者踊跃投稿。地址:湖北省武汉市解放大道1095号同济医院《骨科》杂志编辑部   邮政编码:430030事务邮箱:orthoj@tjh.tjmu.edu.cn    投稿邮箱:orthopaedics2009@163.com电话(传真):027-83662649                

骨头汤为何无法有效补钙?

时间:2025-06-25 17:56:32

在传统饮食文化中,骨头汤常被视为“补钙圣品”,尤其在孕妇、老年人和儿童群体中备受推崇。然而,现代科学研究揭示了这一认知的误区:骨头汤的钙含量极低,无法满足人体对钙的需求。以每碗200毫升的骨头汤为例,其钙含量仅为4-10毫克,而成年人每日钙需求量约为800-1000毫克。这意味着,若单纯依赖骨头汤补钙,需饮用超过80碗才能达到基础需求——这显然不切实际。

骨骼中的钙以羟基磷灰石和磷酸盐形式存在,化学结构极其稳定。实验表明,即使通过高压锅持续熬煮两小时,钙的溶解量仍微乎其微,汤中漂浮的主要是骨髓中的脂肪而非钙质。更关键的是,人体对骨头汤中钙的吸收率不足1%,远低于牛奶(约30%)和乳制品(约50%)。这种低效性在代谢能力较弱的老年群体和处于快速发育期的儿童身上尤为明显。

特殊人群的钙需求与科学补钙方案

孕妇群体的钙需求随孕期显著增加:孕早期需补充300-600毫克/日,中晚期需提升至400-800毫克/日。但临床数据显示,我国孕妇日均钙摄入量普遍不足推荐值的50%。对于这类人群,建议通过“饮食+强化剂”双轨策略补钙:每日摄入300毫升牛奶或酸奶,辅以豆腐、芝麻、虾皮等富钙食材,必要时在医生指导下使用钙剂。

老年人因骨密度下降和吸收能力衰退,需重点关注钙与维生素D的协同补充。除乳制品外,可增加深绿色蔬菜(如芥蓝、油菜)的摄入,并配合适量日照促进内源性维生素D合成。对于乳糖不耐受者,发酵乳制品或钙强化豆奶是理想替代品。

儿童补钙需把握两个关键期:3岁前的骨骼塑形阶段和青春期的生长冲刺期。除保证每日500毫升牛奶外,可搭配奶酪、杏仁等零食补充钙质。需警惕的是,过量饮用骨头汤可能导致脂肪摄入超标,反而影响钙吸收效率。

破除迷思:补钙的黄金组合

真正高效的补钙体系需构建在“摄入-吸收-转化”的完整链条上:

  1. 优质钙源选择:牛奶、奶酪等乳制品每100克含钙量可达100-120毫克,且含有促进吸收的乳糖和酪蛋白;

  2. 吸收增强策略:维生素D可通过日晒或强化食品获取,建议每日15分钟户外活动;

  3. 协同营养素搭配:镁、磷等微量元素的平衡摄入对骨骼矿化至关重要。

值得强调的是,过量补钙可能引发肾结石风险,因此建议通过膳食评估确定个体化补充方案。对于骨质疏松高风险人群,定期骨密度检测配合医学干预才是科学选择。

这项健康认知的革新,不仅打破了对传统食补的盲目依赖,更揭示了科学营养管理的重要性。通过建立正确的补钙知识体系,特殊人群能更有效地维护骨骼健康,避免陷入“无效补钙”的误区。