
期刊简介
《骨科》杂志是湖北省卫生和计划生育委员会主管,华中科技大学同济医学院附属同济医院和中华医学会武汉分会主办的骨科专业学术期刊,创刊于2010年4月,其前身是医学泰斗裘法祖教授1964年创办的《华中医学杂志》。《骨科》杂志是中国科技论文统计源期刊、中国科技核心期刊,《中国学术期刊综合评价数据库》统计源刊,并被万方数据库、《中国生物医学期刊引文数据库-CMCI》、《中文科技期刊数据库》、中国生物学文献数据库、《中国核心期刊(遴选)数据库》、《中国生物学文摘》、《中国学术期刊(光盘版)》、“中文生物医学期刊文献数据库-CMCC”、“中国期刊网”、《万方数据-数字化期刊群》等收录。《骨科》杂志作为年轻且迸发蓬勃朝气的骨科专业学术期刊,贯彻国家的卫生工作方针政策,严格坚守端正学术的态度。本刊重点报道中国骨科领域先进的基础科研成果和骨科临床疾病诊疗新进展,以及对骨科基础和临床领域国际最新成果的动态综述,坚持刊物的科学性、实用性、信息性。同时邀请国内外骨科专业学者定期撰写专家笔谈和述评等,并开设有实验研究、临床论著、病例报道、经验交流、综述、学术争鸣、会议纪要等栏目。本刊主要读者对象是国内从事骨科专业及其相关研究领域的临床医师、基础研究者和广大医学院校师生。《骨科》杂志以季刊形式面向国内外公开发行,每季首月20日出版。每期10元,全年40元,欢迎广大读者积极到当地邮局订阅,如错过邮局订阅时间,可随时向本刊编辑部邮订。国内总发行:湖北省邮政公司。邮发代号38-26。全国各地邮局均可订阅。国内统一刊号:CN 42-1799/R,国际标准出版物号:ISSN 1674-8573。欢迎广大读者踊跃投稿。地址:湖北省武汉市解放大道1095号同济医院《骨科》杂志编辑部 邮政编码:430030事务邮箱:orthoj@tjh.tjmu.edu.cn 投稿邮箱:orthopaedics2009@163.com电话(传真):027-83662649
厨房中药香椿!揭秘药食同源奥秘
时间:2025-04-28 15:27:54
在中华美食的丰富宝库中,香椿占据着独特而迷人的一席之地,它不仅是春日餐桌上的美味时蔬,更是承载着深厚文化底蕴与药用价值的“药食同源”佳品。
香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽。其独特的香气,仿若春日里大地苏醒的气息,浓郁而清新,只需轻轻嗅闻,便能勾起人们舌尖上的渴望。每年春季,当香椿芽如一个个翠绿的小箭头,娇俏地探出头来,便是食客们翘首以盼的尝鲜时刻。那鲜嫩的芽叶,或紫红或碧绿,肥硕饱满,散发着诱人的芬芳,仿佛是大自然馈赠的春日信笺。
从食用价值来看,香椿的吃法多样,且每一种都能感受到其独特的风味。最经典的莫过于香椿炒鸡蛋,金黄的鸡蛋液包裹着翠绿的香椿芽,在热油锅中翻滚,蛋香与椿香相互交融,简单翻炒,便成就一道色香味俱佳的家常美味。香椿独特的香味为鸡蛋增添了丰富的层次,入口先是鸡蛋的软嫩,随后香椿的浓郁气息在齿间散开,让人回味无穷。凉拌香椿也是常见的做法,将香椿芽焯水后切碎,加入适量盐、醋、生抽等调料拌匀,那清爽的口感,既保留了香椿的原汁原味,又凸显出其鲜嫩的特质,作为一道开胃小菜,恰到好处。此外,香椿还可以做成香椿酱,将香椿与蒜、盐等一同捣碎,密封保存,无论是拌面、拌饭还是涂抹在馒头上,都能让平凡的食物瞬间增添别样的风味,仿佛将春日的味道长久地封存起来。
香椿的魅力远不止于美味,其在医药领域也有着悠久的历史和显著的功效。中医认为,香椿性凉,味苦平,具有清热解毒、健脾开胃、利尿祛湿等诸多功效。在清热解毒方面,对于春季因肝火旺盛或外感风热引起的目赤肿痛、口腔溃疡等症状,香椿有一定的缓解作用。其苦平之性,能清热燥湿,帮助身体排出湿热之气。从现代医学角度看,香椿含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素以及多种矿物质,这些营养成分赋予了香椿抗氧化、增强免疫力的能力。维生素 C 可促进胶原蛋白合成,保持皮肤弹性,增强白细胞的活性以提高机体免疫力;维生素 E 则是著名的抗氧化剂,能保护细胞免受自由基的损伤,延缓衰老。